手把手教你做正宗潮汕手打鱼丸
- 分类:行业资讯
- 作者:
- 来源:
- 发布时间:2022-07-28
- 访问量:0
【概要描述】 正宗的手打鱼丸后其色如瓷,富有弹性,有弹性,酥而不腻,非常好吃,自己来试试吧。今天教大家在家做正宗潮汕手打鱼丸,方法很简单。关键在于选料的新鲜和鱼肉的选择。
手把手教你做正宗潮汕手打鱼丸
【概要描述】 正宗的手打鱼丸后其色如瓷,富有弹性,有弹性,酥而不腻,非常好吃,自己来试试吧。今天教大家在家做正宗潮汕手打鱼丸,方法很简单。关键在于选料的新鲜和鱼肉的选择。
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正宗的手打鱼丸其色如瓷,富有弹性,有弹性,酥而不腻,非常好吃,自己来试试吧。今天教大家在家做正宗潮汕手打鱼丸,方法很简单。关键在于选料的新鲜和鱼肉的选择。
准备食材:鱼300克,鸡蛋1个,食材:姜1片,花生油,料酒,鸡精,盐各适量。
把鱼洗干净,把鱼的骨头和肋骨切掉,鱼皮也不需要。用刀刮鱼就行,搅拌并去除蛋白,放在一边备用。
刮下的鱼肉在细心的挑去里面的残留鱼刺,然后用刀背打成鱼糊,越细越好;生姜去皮,洗净,切成姜末。
然后将鱼浆放入碗中,加入适量的姜末、料酒、鸡精和200ml清水,用手抓匀;加入适量的盐,用手朝一个方向搅拌,直到鱼浆逐渐变粘;加入蛋清,搅拌15分钟。
搅拌后就可以做手打鱼丸了。沾湿双手,取适量鱼浆在手中,将虎口中的鱼浆直接挤在拇指和食指之间成小球,用勺子刮出来,放在盘子里。
锅烧热,倒入适量的水、盐和花生油,大火烧开,然后倒入揉好的鱼丸,煮到鱼丸全部浮到水面,捞出沥干水分。鱼丸做好了!可以炒一点吃,多的可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻保存再吃。
制作技巧:
1.鱼的肉多,鱼刺少,只有中间的大骨头,肋骨也清晰可见,所以选鱼做鱼丸是非常好的,而且鱼很好吃,做鱼丸是非常好的选择。
2.鱼丸煮好后,不能在锅里煮太久。快把沥干的水拿出来,以免味道变老变硬。
3.纯手工鱼丸不需要生粉。这才是正宗货真价实的手打鱼丸。
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