想念家乡是想念味道的，原汁原味的潮汕肉丸牙齿清爽! 解除了乡愁，那么，下面一起了解下潮汕牛肉丸的制作过程吧!

　　潮汕特色美食潮汕肉丸

　　潮汕牛肉丸是广东潮汕地区有名的特产，10人去潮汕地区，9人扛着几个大包带回家，这次直接选了地道的潮汕牛肉丸做原产地，不用去当地也能吃到当地好吃的牛肉丸。

　　“弹弹弹”

　　第一次看到食神的时候，我真的不由得流口水了! 但是，当时太年轻了，长大后一定想尝尝。 星爷嘴里的“弹牙齿”是什么味道~

　　为了恢复烤牛肉的原状，烤牛肉使用了传统的工序。 一块牛肉，仔细去除肌肉和脂肪，处理后切开，做成糊状。 牛肉筋和肉自然分离，取出筋，口感细腻纯粹的烤牛肉; 保留柔软的肌肉，是牙齿用力的牛筋丸，每颗纤细的牙齿，都是难以抗拒的幸福感。

　　即使卫生，控制精度也一点不比手槌差哦。 保证口感本来的味道。 将融化的牛肉放置在木制砧板上，用特制的每3斤方形铁棍敲击上千次，中途用3~4次冰浆冷却以保持新鲜。

　　师傅说：“难忘的潮汕牛肉丸的材料非常重要。 ”。

　　几十年的硬性要求是，汕头当地的玫瑰牛要选1岁以上，300斤以上。

　　饲养黄牛的肉质非常牢固，定期接受检疫，达到标准后，送到当地指定屠宰场进行新鲜屠宰，但按照高标准，每头黄牛只能生产平均25%标准的肉。

　　为了锁住牛肉鲜嫩的肉质，潮汕牛肉丸的制作要与时间竞争，13个工序在几个小时内全部完成。

　　因为拿到的新鲜牛肉可能还在跳动，所以紧急分割切成小块，然后工匠拿着两根7斤定制的大铁棒，开始对着牛肉敲击。 大约需要敲击1400次左右。

　　不切断纤维，粉碎细胞的一部分，释放蛋白质。 纯牛肉的95%的原料会出来，直到红肉新鲜的牛肉块突然被粉红色的肉泥敲击。 再加入2%的食用淀粉组合，加入2%的上等鱼露、盐、味精增加味道，1%的大蒜蓉发臭。

　　潮汕牛肉丸新鲜的时候，工匠们根据经验用手挤出一个一个大小相似的团子，放入60-80度的恒温水槽中，定型为8个成熟的形状。

　　接着除去水分，马上真空包装，放入-38的冷冻箱中新鲜锁定。

　　就这样，牛肉丸形成了! QQ弹的口感有的嚼劲、牛肉强烈的甜味展现出来。

　　寒冷的冬天，火锅配上特色潮汕牛肉丸味道很好哦。 这个时候的你想要到流口水的程度吗? 快点行动!

　　以上介绍的就是潮汕肉丸的制作过程，如需了解更多，可随时联系我们!