鱼丸是很多人喜欢的，而手打鱼丸更受大家欢迎，那么它是怎么做呢？下面小编来告诉你！

1事实上，许多鱼都能做手打鱼丸。这一次，我们选择了鲢鱼，去掉了鱼头，鱼身准备使用。虽然鱼头不能参与手打鱼丸的制作，但它可以用来炖鲢鱼豆腐。

2从鱼尾开始，打开鱼片，避开中间的骨头，从中间的骨头开始依次切开鱼的正反两面。

3.鱼皮朝下，鱼朝上。用刀子抓鱼。一开始，它可以跟在肉丝后面，而且刮起来几乎一样。事实上，没有问题。最主要的是像这样刮掉鱼。刮完之后，只剩下鱼皮了。通过上述刮削方法，可以得到鱼糜，这种鱼糜非常精细，比用刀剁碎要精细得多。

4抓破鱼糜，为了让它更坚韧，我们还是要反复剁碎它，这样球会反弹一点。这时，许多人会告诉你，你必须加入一些猪肉糊，将猪肉糊和鱼糜混合，然后加入淀粉。淀粉与肉末的比例约为2:1。当然，少吃淀粉是可以的，许多人不用淀粉做手打鱼丸。

5请加入蛋清、盐和鸡精，但是因为鱼本身很好吃，所以吃太多鸡精不好。料酒也是一点点，除了味道。

6不要忘记准备洋葱和生姜，这两样东西是必不可少的。如果你喜欢吃味道粗糙的鱼丸，你不妨把洋葱和生姜切碎，直接放入鱼糜中。然而，如果你喜欢吃味道鲜美的鱼丸，只需加入一些洋葱和姜水。

7将洋葱姜水倒入鱼糜中，根据个人口味加入适量胡椒。必须记住搅拌的要点，要朝一个方向搅拌，因为只有朝一个方向搅拌，手打鱼丸才有可能Q弹。搅拌好鱼糜被放入冰箱的冷藏室，这也是为鱼丸的Q弹，大约20分钟。